,_Upper_Acropolis,_Pergamon,_Turkey_(5918905252).jpg?width=1800)
Yeni yazılar
En son yayınlanan içerikler
ÖNCE ZEYTİNİN HİKÂYESİAltı bin yıllık
Altı bin yıllık
bir yolculuk.
Aşağı kaydırın. Hikâye Fırat ile Dicle arasında bir ağaçla başlıyor, Bergama'da bizimle buluşuyor.
KAYDIRIN
IMÖ 4000 – 3000 · ANADOLU · MEZOPOTAMYA
ZEYTİNİN İLK YURDU
Zeytinin hikâyesi, insanlık tarihinden bile eski olabilir.
Bilim insanları yaban zeytinin anavatanını Anadolu'nun güneydoğusu ile Mezopotamya arasına, yani Fırat ve Dicle'nin suladığı topraklara yerleştirir.
İLK KÜLTÜR
Arkeolojik bulgular zeytinin yaklaşık MÖ 4000–3000 yıllarında ilk kez kültüre alındığını gösteriyor.
Yani zeytin, yazının icat edildiği coğrafyanın ağacı.
DOĞUŞ
IIİLK HASADA 10–15 YIL
YABAN ZEYTİNİ
Yaban zeytini küçük, acı ve az etli bir meyvedir. İnsanın yaptığı şey sabırdı: en verimli aşı kalemini seçmek, dalları birleştirmek, ağacı kendine bağlamak.
SÖZ
«Beni ekerken kendini düşünme, çocukların yesin.»
Fidandan ilk ciddi hasada 10–15 yıl beklemek gerekir. Tarım tarihinin en sabırlı anlaşması.
SABIR
IIIMİTOLOJİ · ATİNA
BİR ŞEHİR İÇİN YARIŞ
Yunan mitolojisinde zeytin, Athena'nın Atina'ya armağanıdır. Poseidon'la yarışan Athena şehre bir zeytin ağacı verir; Poseidon tuzlu bir su pınarı çıkarır.
ATİNALILARIN SEÇİMİ
Atinalılar Athena'nın armağanını seçer; çünkü zeytin hem yiyecek, hem yağ, hem ışık, hem de barış demektir.
Şehrin sikkesinde hep bir zeytin dalı ve baykuş bulunur.
ARMAĞAN
IVUMUDUN VE BARIŞIN SİMGESİ
TUFANDAN SONRA
Bir güvercin Nuh'un gemisine döner; gagasında zeytin yaprağı vardır. Seller çekilmiş, kara görülmüş, yaşam yeniden başlamıştır.
KUTSAL SUNU
Zeytin yaprağı böylece umudun ve barışın evrensel simgesi oldu. Hitit metinlerinde zeytinyağı, tanrılara sunulan kutsal bir madendir.
GÜVERCİN
VMÖ 1000'LER · AKDENİZ
BATIYA TAŞIYANLAR
Fenikeliler zeytini batıya taşıyan ilk denizci tüccarlardır.
KOLONİLER
MÖ 1000'lerde Akdeniz boyunca kurdukları kolonilerde zeytin bahçeleri oluşturdular. Bugün İspanya, İtalya ve Tunus zeytin kültürünün temelinde Fenike tohumları yatar.
DENİZCİLER
VIPARA GİBİ · IŞIK GİBİ · ZAFER GİBİ
ZEYTİNYAĞI = SERVET
Antik Yunanistan'da zeytinyağı para birimi gibiydi: sporcuların vücutlarını yağladığı, kandillerin yakıldığı, parfüm ve ilaç yapılan temel maddeydi.
ALTIN DEĞİL, DAL
Olimpiyat zaferlerinin ödülü zeytin dalından örülmüş bir taçtı.
Bir Atinalı için «zeytinsiz yaşam» neredeyse düşünülemezdi.
ANTİK YUNAN
VIIİMPARATORLUĞUN YAĞ AMBARLARI
SİSTEMLEŞTİREN İMPARATORLUK
Roma zeytinciliği sistemleştirdi. İmparatorluğun her köşesinde zeytin baskı taşları, trapetum'lar bulunurdu.
HİSPANYA VE AFRİCA
Hispania (İspanya) ve Africa (Kuzey Afrika) Roma'nın yağ ambarı oldu. Bugünkü İtalyan ve İspanyol zeytincilik geleneklerinin çekirdeği Roma tarlalarından gelir.
ROMA
VIIIPERGAMON · ATTALİDLER
ANADOLU'DA ZEYTİN
Anadolu'da zeytincilik MÖ 2000'lerden itibaren Ege ve Akdeniz kıyılarında yaygınlaştı.
Bergama (Pergamon) bu hikâyenin en özel duraklarından biri.
BİÇİLMİŞ KAFTAN
Attalidler'in başkentinde zeytinyağı, saray sofralarında kullanıldığı gibi Asklepion'da (antik tıp merkezi) şifa aracı olarak da anılır.
Sıcak ama serinleten Ege iklimi, deniz esintisi: Bergama yamaçları zeytin için biçilmiş kaftandır.
BERGAMA
IXKANDİL · SABUN · HAMAM
SOFRADAN FAZLASI
Osmanlı döneminde zeytinyağı mutfakta kullanılmasının yanında kandil yağı, sabun ve hamam kültürünün de temeliydi.
KÖKLER
Zeytinciliğin yaygın olduğu bu topraklarda aileler bahçelerini nesiller boyu sürdürdü. Özçolak da köklerini 1800'lü yıllara dayandırır.
OSMANLI
X1800'LERDEN BUGÜNE · ÖZÇOLAK AİLESİ
ŞU AĞAÇ HEP VARDI
Bir Bergama zeytincilik ailesinin bahçesinde ağaçlar çoğu zaman kuşaklardır aynı eller tarafından budanır.
DEDEDEN TORUNA
Ağacın yaşını kimse tam bilmez; dededen toruna «şu ağaç hep vardı» diye anlatılır.
BAHÇE
XIKESİLİR, YANAR, YENİDEN SÜRER
YENİDEN DOĞUŞ
Zeytin, kesilip yeniden filizlenen nadir ağaçlardandır. Yanan, yıkılan, kesilen zeytinler gövdesinden yeniden sürgün vermiştir.
Girit'teki Vouves Zeytini yaklaşık 3000 yaşında ve hâlâ meyve veriyor.
DÖRT ANLAM
Barış savaşan taraflara uzatılan dal.
Bereket asırlarca meyve veren ağaç.
Sonsuzluk yıpranmazlık, yeniden doğuş.
Saflık suyun üstünde yüzen yağ, arıtılmış ışık.
SABRIN AĞACI
XIIBUGÜN · BERGAMA
BİLİMİN ONAYI
Türkiye, dünyanın önde gelen zeytin üreticilerinden biri. Modern bilim antik çağın «şifa» bilgisine kulak veriyor: zeytinyağındaki polifenoller ve oleokantal bilimsel literatürün yıldızı.
ALTI BİN YIL, BİR ŞİŞE
Hikâye bir Bergama bahçesine geri döner: aynı toprak, aynı sabır.
Bir şişe natürel sızma zeytinyağının içinde 6000 yıllık bir uygarlık anlatısı ve bir ailenin emeği vardır.
Ürünlerimizi görün →SIVI ALTIN